Rượu vang là thức uống được yêu thích nhờ hương vị độc đáo và đa dạng. Ngoài cách thưởng thức nguyên chất, rượu vang còn có thể được pha chế thành những ly cocktail thơm ngon. Bài viết này của QKAWine sẽ giới thiệu đến bạn những cách pha chế rượu vang ngon phổ biến từ những nguyên liệu đơn giản và dễ thực hiện.
Nội dung chính
Công thức pha chế rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ có nồng đồn cao, giàu chất tannin và hương vị nồng nàn dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu để tạo nên món pha chế độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức pha chế rượu vang đỏ:
New York Sour
Đây là loại thức uống có nguồn gốc từ thành phố Chicago vào những năm 1880. New York Sour có tên gọi ban đầu là Continental Sour, là một biến thể nổi tiếng của dòng rượu whiskey chua, đặc trưng với lớp rượu vang đỏ phủ bên trên mặt ly.
Do được một bartender ở New York yêu thích và truyền bá rộng khắp nên công thức này mới được đặt tên là New York Sour như ngày nay. Mãi đến năm 1934, New York Sour mới được nhắc đến lần đầu tiên trong cuốn sách “Mr. Boston’s Bartender Guide”.
Nguyên liệu:
- 60ml rượu Bourbon Whiskey
- 30ml nước cốt chanh tươi
- 30ml siro đường
- 30ml rượu vang đỏ khô.
- Đá viên
- Lát/ vỏ chanh (tùy chọn)
Cách pha chế:
- Cho rượu Bourbon, nước cốt chanh và siro đường vào bình lắc cocktail. Thêm vào một ít đá viên nữa và lắc mạnh lên cho đến khi hỗn hợp lạnh hoàn toàn.
- Bạn lọc hỗn hợp vào ly Rocks hoặc ly Old Fashioned đã đựng sẵn đá viên.
- Đặt một chiếc muỗng lên trên bề mặt ly cocktail. Rót rượu vang đỏ chảy dọc theo mặt sau của chiếc thìa để tạo một lớp rượu trên bề mặt ly.
- Cuối cùng, trang trí thêm một lát chanh hoặc vỏ chanh xoắn cho thêm phần bắt mắt và thưởng thức ngay.
Lưu ý: Nếu bạn muốn thêm lòng trắng trứng vào công thức này thì hãy cho tất cả nguyên liệu (trừ đá viên) vào bình lắc và lắc trong 15 giây. Sau đó, bạn mới thêm đá viên vào và lắc lại. Tiếp tục thực hiện theo bước 2 như bình thường.
Red Sangria
Sangria là một loại rượu vang trái cây truyền thống của đất nước Tây Ban Nha. Sangria đỏ là phiên bản kinh điển, được làm từ rượu vang đỏ, trái cây cắt nhỏ và thường cho thêm vào chút nước cam hoặc rượu mạnh. Để giữ đúng hương vị truyền thống, công thức của QKAWine sẽ cho thêm rượu mùi cam và dùng rượu vang đỏ khô.
Nguyên liệu:
- 1 quả cam
- 1 quả táo xanh
- 45gram đường
- 1 chai rượu vang đỏ khô ướp lạnh
- 60ml rượu Brandy
- 60ml rượu mùi cam
- 1 quả chanh cắt lát
- Nước soda
Cách pha chế:
- Thái nhỏ cam (giữ nguyên vỏ) và táo thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào đáy bình đựng và rắc đường lên trái cây. Trộn rồi để hỗn hợp trái cây – đường ngâm trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó, đổ rượu vang đỏ, Brandy, rượu mùi cam và chanh cắt lát vào bình. Khuấy đều và bảo quản lạnh từ 1 đến 4 giờ.
- Rót sangria vào ly đã chứa đá sẵn hoặc bạn có thể thêm một chút nước soda tùy thích.
- Trang trí ly với trái cây, nên xiên trái cây thành các xiên dài để dễ dàng thưởng thức và nhìn đẹp hơn.
Red Wine Spritzer
Wine Spritzer là một loại cocktail đơn giản được pha chế từ rượu vang. Chỉ với ba thành phần là rượu vang, soda và đá, bạn đã có thể tạo nên một ly cocktail chiêu đãi bạn bè nhanh gọn.
Nước soda có tác dụng làm loãng rượu vang và tạo thêm lớp sủi bọt tuyệt đẹp. Đây là thức uống tươi mát, mang hơi thở mùa hè và cò nồng độ cồn nhẹ nhàng rất hợp để uống trong các bữa tiệc nhẹ.
Nguyên liệu:
- 120ml rượu vang đỏ ướp lạnh
- 30ml rượu mùi cam
- 120ml nước soda ướp lạnh
- Đá viên hoặc đá bào
- Một lát cam để trang trí
Cách pha chế:
- Đổ đầy đá viên vào bên trong ly chuẩn bị sẵn.
- Tiếp tục rót thêm rượu vang hồng và rượu mùi cam vào ly và dùng muỗng khuấy đảo nhẹ nhàng.
- Tiếp tục thêm nước soda vào và lại khuấy đều.
- Bạn có thể trang trí ly với một lát cam nếu thích và uống ngay để cảm nhận độ sảng khoái.
Công thức pha chế rượu vang trắng
Ngoài dòng vang đỏ, rượu vang trắng cũng là loại rượu nền tuyệt vời trong cẩm nang pha chế cocktail ngon. Khoác lên một màu vang nhẹ nhàng nhưng ẩn chứa bên trong vang trắng là hương vị thanh mát đầy sảng khoái. Bạn đọc có thể học cách pha chế rượu vang ngon dựa trên những công thức cocktail vang trắng dưới đây:
White Sangria
Sangria là một loại rượu trái cây truyền thống có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Bên cạnh công thức rượu Sangria đỏ cổ điển đã chia sẻ ở trên thì dòng Sangria trắng cũng rất phổ biến.
Công thức này sẽ sử dụng rượu vang trắng thay vì rượu vang đỏ nên hương vị sẽ có khuynh hướng ngọt thanh và có chút thảo mộc. Dưới đây là cách làm Sangria trắng theo chuẩn phong cách Tây Ban Nha:
Nguyên liệu:
- 2 quả đào chín
- 30gr đường
- 1 chai rượu vang trắng khô ướp lạnh
- 80 ml rượu Brandy hoặc Grand Marnier
- 1 nắm lá bạc hà
- 1/2 quả chanh cắt lát
- Nước soda (tùy chọn)
Cách pha chế:
- Cắt trái đào và táo thành các miếng vừa ăn và cho chúng vào đáy bình đựng lớn. Sau đó, đem rắc đường lên trên mặt, trộn đều và để yên trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
- Đổ rượu vang trắng và rượu mạnh Brandy vào. Sau đó cho thêm vài lá bạc hà tươi và các lát chanh khoanh mỏng vào. Khuấy đều hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh trong 1 đến 4 giờ.
- Đổ hỗn hợp rượu Sangria trắng lạnh ra ly đá và thưởng thức. Nhiều người sẽ thích đổ thêm một chút nước soda lạnh và trang trí ly với xiên trái cây nhiệt đới.
White Wine Spritzer
Wine Spritzer vốn là thức uống có nguồn gốc từ Áo, pha trộn giữa rượu vang và nước soda. Cách pha chế rượu vang loãng này đã xuất hiện từ thế kỷ 19 chuyên dùng để tạo ra rượu vang sủi bọt. Spritzer có thể được làm với rượu vang trắng, vang đỏ hoặc vang hồng.
Đối với White Wine Spritzer, bạn có thể dùng bất kỳ chai vang trắng yêu thích nào, miễn là đã được ướp lạnh kỹ. QKAWine đề xuất bạn nên dùng vang trắng khô và thanh nhẹ sẽ là hợp nhất. Hoặc nếu bạn thích ngọt hơn thì cũng có thể dùng loại vang trắng nào có độ ngọt nhẹ.
Nguyên liệu:
- 90ml rượu vang trắng ướp lạnh
- 30ml nước soda
- Vỏ chanh để trang trí
Cách pha chế:
- Rót rượu vang trắng đã được ướp lạnh ở nhiệt độ thích hợp vào ly đã chuẩn bị sẵn, sau đó thêm nước soda vào.
- Dùng muỗng khuấy nhẹ một lần để rượu vang trắng và soda hòa vào nhau.
- Thực hiện trang trí theo ý thích – có thể dùng vỏ chanh gắn lên vành ly và thưởng thức.
Xem thêm: Rượu vang nước nào nổi tiếng nhất thế giới hiện nay?
Công thức pha chế rượu vang hồng
Một cách pha chế rượu vang ngon khác mà quý độc giả không thể bỏ lỡ là dùng rượu vang hồng. Dưới đây là một số công thức pha chế tương đối đơn giản – chỉ cần sử dụng bất kỳ loại vang hồng nào trên thị trường kết hợp với những nguyên liệu dễ tìm kiếm:
Rose Sangria
Nếu bạn đã thử qua công thức pha rượu Sangria đỏ và trắng thì hãy thử nghiệm ngay dòng Rose Sangria. Công thức này chuyển sang sử dụng rượu vang hồng và mang đến mùi vị nhẹ, thanh mát với vị trái cây đậm. Rose Sangria hợp dùng trong những ngày hè, khoảnh khắc chiều tà thư giãn một mình hay bữa tối cùng bạn bè.
Nguyên liệu:
- 1 quả cam
- 480gr dâu tây
- 30gr đường
- 1 chai rượu vang hồng ướp lạnh
- 80ml rượu Brandy hoặc Grand Marnier
- 1 nắm lá bạc hà
- 1/2 quả chanh cắt lát
- Nước soda
Cách pha chế:
- Cắt cam thành từng miếng, giữ nguyên vỏ và cắt dâu tây thành các lát mỏng. Cho cả hai loại trái cây này vào đáy bình đựng, rắc đường lên và đảo đều tay.
- Để hỗn hợp ngâm trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
- Sau 20 phút, đổ rượu vang hồng và rượu brandy vào bình, cho vào lá bạc hà tươi và chanh cắt thành khoanh tròn.
- Khuấy đều và đặt bình Sangria vào tủ lạnh trong 1 đến 4 giờ, nếu để hơn 4 giờ thì trái cây sẽ bị bở.
- Đổ Rose Sangria vào ly đã có đá và thêm một chút nước soda vào để tăng độ sủi bọt nhẹ. Bạn có thể xiên các loại trái cây lên que dài và cắm vào ly Sangria để trang trí.
Frozen Rosé
Frozen Rosé là một phiên bản rượu vang hồng đông lạnh, kết hợp hài hòa giữa cocktail đông lạnh và loại rượu vang hồng ngọt ngào. Đây là một công thức pha chế rượu vang yêu cầu bạn có kỹ thuật nhất định, tránh để đông lạnh rượu vang quá mức và làm mất đi hương vị.
Công thức QKAWine chia sẻ dưới đây không chỉ giữ được độ ngọt vừa phải mà còn lưu lại nguyên vẹn hương vị đặc trưng của rượu vang hồng.
Nguyên liệu:
- 1 chai rượu vang hồng 750ml
- 8 quả dâu tây lớn (khoảng 360gr dâu tây chín cắt đôi)
- 15ml mật ong
Cách pha chế:
- Mở chai rượu vang hồng và rót khoảng 150ml vào ly thủy tinh để riêng, dùng cho phần trang trí sau cùng.
- Sơ chế phần cuống và cắt đôi những quả dâu tây. Cho phần rượu vang hồng còn lại, dâu tây và mật ong vào máy xay để xay mịn.
- Dùng rây lọc đổ hỗn hợp sang một khay nướng có nắp đậy.
- Đặt khay nướng vào ngăn đá tủ lạnh và đông lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, lấy hỗn hợp ra và xay lại lần nữa đến khi đạt được độ bông mà bạn muốn.
- Cho hỗn hợp đã xay vào ly và rót thêm một chút rượu vang hồng đã chuẩn bị ở bước 1 vào. Nếu muốn, bạn có thể trang trí thêm với dâu tây và thưởng thức.
Cách pha chế rượu Champagne
Nhiều bartender ưa thích sử dụng rượu vang sủi trong công thức pha chế vang của mình. Rượu vang sủi có nhiều dòng phù hợp như Cava, Champagne hay Prosecco nhưng Champagne dường như là loại được dùng nhiều nhất. QKAWine sẽ đề xuất những cách pha chế rượu vang đơn giản cùng Champagne mà bạn có thể thử:
The Classic Champagne Cocktail
The Classic Champagne Cocktail là một thức uống có cồn cổ điển, được Hiệp hội Bartender Quốc tế (IBA) công nhận là một trong những loại cocktail chính thức có mặt trên toàn cầu. Cocktail Champagne mang đậm không khí lễ hội, được nhiều người ưa dùng cho các dịp lễ kỷ niệm, đặc biệt là vào đêm giao thừa.
Nguyên liệu:
- 1 viên đường
- 5 giọt rượu đắng Angostura
- Vỏ chanh vắt
- 150ml rượu Champagne
- Vỏ chanh xoắn để trang trí
Cách pha chế:
- Thả một viên đường xuống đáy ly Champagne và nhỏ 5 giọt rượu đắng lên viên đường đó.
- Dùng dụng cụ bào rau củ để bào một dải nhỏ vỏ chanh và dùng tay vắt nhẹ vỏ chanh vô ly để chiết xuất tinh dầu.
- Rót đầy ly bằng rượu Champagne và thưởng thức ngay. Lúc này, bạn sẽ có thể thấy được cảnh viên đường làm cho các bong bóng li ti trong rượu sủi bọt lên trông rất đẹp mắt.
French 75 Cocktail
Có thể nói với giới Bartender thì French 75 đã là một cái tên quá kinh điển, được Hiệp hội Bartender Quốc tế (IBA) công nhận. Đây là loại cocktail Champagne pha với rượu Gin, chanh và siro đường, tạo ra vị phức hợp, chua nhẹ với cảm giác sủi bọt trong miệng.
French 75 thường có trên các bàn tiệc tụ tập bạn bè vào tối muộn của giới trẻ. Nguồn gốc của công thức pha chế này đến từ nước Pháp và cũng đặt tên theo một loại pháo dã chiến của nước này 75mm được sử dụng trong Thế chiến thứ I.
Nguyên liệu:
- 45ml Gin
- 23ml nước cốt chanh
- 15ml siro
- 90ml rượu Champagne
- Vỏ chanh xoắn (tùy chọn)
Cách pha chế:
- Cho rượu Gin, nước cốt chanh và siro đường vào bình lắc cùng với đá viên. Bạn lắc mạnh bình này trong vòng 15 giây cho đến sờ thấy bình đã lạnh.
- Rót hỗn hợp qua lưới lọc vào ly Champagne Flute.
- Sau đó bạn rót thêm rượu Champagne đầy ly rồi tiến hành trang trí theo mong muốn và thưởng thức.
Aperol Spritz
Aperol Spritz, hay còn gọi là Spritz Veneziano, là một loại aperitif của Ý – thức uống dùng để khai vị trước khi ăn. Cách pha chế rượu vang này đã ra đời từ những năm 1800 ở Ý, ban đầu được pha đơn giản với nước. Mãi cho đến những năm 1950, Aperol Spritz mới có công thức như hiện nay.
Đây là một loại cocktail nằm trong danh sách các loại cocktail chính thức của Hiệp hội Bartender Quốc tế (IBA). Nó đã nổi tiếng khắp thế giới và đạt đến đỉnh cao vào những năm 2000, chinh phục biết bao thế hệ người Ý qua nhiều năm.
Nguyên liệu:
- 60ml Aperol ướp lạnh
- 90ml Champagne ướp lạnh
- 30ml nước soda
- Đá viên
- Múi cam, ống hút (trang trí)
Cách pha chế:
- Cho Aperol vào ly đã đổ sẵn đá viên và dùng muỗng để khuấy đều lên.
- Rót thêm rượu Champagne và nước soda vào trong ly.
- Vắt nhẹ một múi cam vào ly rồi bạn tiếp tục khuấy nhẹ và thưởng thức. QKAWine khuyên bạn nên sử dụng ống hút để hạn chế làm loãng thức uống.
Một số lưu ý quan trọng khi pha chế rượu vang ngon
Đối với những người mới bắt đầu học cách pha chế nên ly cocktail rượu vang cho riêng mình, QKAWine khuyên bạn ngoài nắm rõ công thức thì bạn cũng cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Rượu vang trắng nên được bảo quản trong điều kiện từ 10 đến 12 độ C.
- Khi lấy ra để pha chế, rượu cần được đem ngâm lại trong đá, đặc biệt là vào mùa hè để bảo quản cho tốt. Nếu bạn đọc duy trì rượu ở nhiệt độ thích hợp thì hương vị và chất lượng của rượu sẽ nguyên vẹn và được đảm bảo hơn.
- Khi rót rượu vang để pha chế, không nên rót đến giọt cuối cùng vì phần rượu này thường tập trung nhiều chất cặn do nằm ở cuối chai. Cặn rượu vừa làm cho hình thức ly cocktail không đẹp mắt vừa gây nhợn khi uống vào.
- Rượu vang nếu bạn đã mở nút để pha chế thì nên dùng ngay trong thời gian ngắn để tránh rượu diễn ra quá trình bị oxy hóa và hương vị ít ngon đi.
Bài viết trên của QKAWine đã chia sẻ đến quý độc giả những cách pha chế rượu vang ngon, đơn giản và dễ thực hiện nhất. Có thể nói tự tay pha chế nên ly cocktail hoa quả thơm ngon, bổ dưỡng của riêng mình là một trải nghiệm thú vị và để lại nhiều kỷ niệm đáng nhớ. Quý độc giả hãy thử nghiệm những công thức trên và chia sẻ kết quả với QKAWine ngay nhé!
Xem thêm:
