Cabernet Sauvignon

Giống nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng như một thứ nguyên liệu tạo ra những tinh hoa độc đáo trong giới rượu vang. Mang hương vị đậm đà, có chút hoang dã, kịch tính, liệu đó có phải là tất cả những yếu tố làm nên sự nổi tiếng của loại quả ngọt này? Mời bạn đọc cùng QKAWine tìm hiểu 8 sự thật thú vị của Cabernet Sauvignon để nắm rõ hơn.

Nguồn gốc giống nho Cabernet Sauvignon

Giống nho Cabernet Sauvignon là kết quả của sự lai tạo giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc, được thể hiện cụ thể qua cuộc thí nghiệm DNA vào năm 1996 tại California do nhóm Tiến sĩ Carole Meredith thực hiện.

Cabernet Sauvignon có xuất thân từ vùng đất Bordeaux – nơi sản xuất vang hàng đầu nước Pháp nổi tiếng với nhiều giống nho khác như Cabernet Franc, Sauvignon Blanc và Merlot. Tên gọi Cabernet Sauvignon là sự kết nối giữa 2 ngôn ngữ: tiếng Latin và tiếng Pháp, trong đó “Cabernet” được hiểu là “Carbon” mang nghĩa “than”, còn “Sauvignon” là sự biến đổi của từ “Sauvage” mang nghĩa “hoang dã”.

Sự phổ biến của giống nho Cabernet Sauvignon

Giống nho Cabernet Sauvignon được tìm thấy đầu tiên tại vùng Bordeaux của nước Pháp, sau đó lan rộng mạnh mẽ ra khu vực Châu Âu và các nước Tân Thế giới, điển hình là Romania, Chile, Australia, Nam Phi, Ý, Argentina, Mỹ và Trung Quốc.

Thời kỳ hoàng kim của giống nho này là vào những năm của thế kỷ 20, chúng phát triển và được trồng ở hầu khắp các quốc gia trên thế giới. Đến năm 2015, tổng diện tích gieo trồng của Cabernet Sauvignon đã lên tới 341.000 ha.

Để giải thích cho sự phổ biến mạnh mẽ của Cabernet Sauvignon, ta có 2 nguyên nhân chính. Một, đây là giống nho “dễ tính”, chúng có thể thích nghi với nhiều loại đất và khí hậu khác nhau, từ nhiệt độ ở vùng Bắc bán cầu (Mỹ, Canada) cho đến những vùng Nam bán cầu (Chile, Australia). Hai, tuy thích hợp với nhiều kiểu thời tiết, giống nho Cabernet Sauvignon vẫn giữ vững hương vị, mang đến trải nghiệm quen thuộc cho nhiều quốc gia trên thế giới.

Một số khu vực sản xuất vang Cabernet Sauvignon hàng đầu

Để tìm hiểu kỹ hơn về giống nho Cabernet Sauvignon, một vài khu vực sản xuất vang hàng đầu từ loại nho này sẽ giúp bạn đỡ băn khoăn trong việc chọn hương vị, địa điểm:

Pháp

Pháp là nơi bắt nguồn, là cái nôi cho giống nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng thế giới này, chính vì thế những chai vang làm từ Cabernet Sauvignon tại đây sẽ có độ trưởng thành và mang lại hương vị tuyệt hảo nhất.

Vang Cabernet Sauvignon đến từ nước Pháp chủ yếu là vang pha trộn, chúng được khách hàng thế giới biết đến với một tên gọi khác là “Bordeaux Blend”, trong đó thành phần chính là giống nho Cabernet Sauvignon. Một vài tiểu vùng sản xuất vang hàng đầu tại đây là Medoc, Graves, Blaye và Côté de Bourg.

Chile

Thuộc khu vực Tân Thế Giới, Chile tuy sinh sau đẻ muộn nhưng lại là một trong những cái tên được nhắc đến hàng đầu khi nói về chất lượng vang Cabernet Sauvignon. Một số vùng làm vang Cabernet Sauvignon nổi tiếng tại Chile có thể kể đến như: Aconcagua, Maipo, Cachapoal, Colchagua…

Nổi tiếng với loại vang Cabernet pha trộn, khu vực sản xuất vang tại Chile được phân chia thành 3 miền chính, trong đó miền Bắc và miền Nam được biết đến như khu vực biên giới, nơi vang được làm ra với phương pháp sản xuất hiện đại, miền Trung nổi tiếng với lịch sử lâu đời, sản xuất theo phương pháp truyền thống.

Nam Úc

Tại Nam Úc, giống nho Cabernet Sauvignon phổ biến tại vùng Coonawarra và Langhorne Creek. Sinh trưởng trong khí hậu ấm áp đặc trưng, cùng nguồn đất sét đỏ có hàm lượng oxit sắt cao, Cabernet Sauvignon mang đến những chai vang với nồng độ tannin mạnh mẽ, độ đậm đà hoàn hảo, có sự khác biệt trong hương vị, nổi bật cùng nốt hương cay the của hạt tiêu trắng và hậu vị nồng ấm của nguyệt quế.

Một điểm đặc biệt khác của vang Cabernet Sauvignon Úc là sử dụng nút vặn thay vì nút bần, mang đến cảm giác hiện đại, tiện ích nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng cho từng chai rượu.

Mỹ

Mỹ là vùng trồng nho nổi lên muộn nhưng lại gây được tiếng vang lớn về chất lượng và giá trị trong cộng đồng yêu vang của thế giới. Tại bang California, 2 khu vực trồng nho nổi bật là thung lũng Napa và Sonoma, trong đó giống nho Cabernet Sauvignon trồng tại Napa được đánh giá có hương vị tuyệt hảo, ngang hàng với chất lượng nho tại Bordeaux của Pháp (thông qua cuộc thi tại Paris vào năm 1976).

Rượu vang Cabernet Sauvignon từ thung lũng Napa được chiết xuất từ những quả nho có chất lượng tốt, mang hương vị đặc trưng của lý chua đen, mận chín, anh đào đen, cam thảo và quả mâm xôi, đem đến trải nghiệm vị giác đậm đà, kéo dài ở hậu vị và gây ấn tượng với nồng độ axit tinh tế, thanh nhã, cho thấy độ trưởng thành hoàn hảo của chai rượu.

Hương vị rượu vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon

Giống nho Cabernet Sauvignon có độ acid cao, lớp vỏ dày màu sẫm do đó những chai rượu làm từ loại nho này thường có màu đậm, nồng độ tannin mạnh mẽ, đi kèm với đó là vị chát lôi cuốn và hương thơm quyến rũ.

Hương vị nổi bật của rượu vang Cabernet Sauvignon là mùi của các loại trái cây đen, chín mọng (lý chua đen, cherry đen, mâm xôi, anh đào), tô vẽ thêm cho nốt hương đó là vị cay nồng của các loài thảo mộc (ớt chuông, bạc hà, tiêu đen).

Rượu thường được ủ kín trong thùng gỗ sồi, do đó khi thưởng thức sẽ kèm theo cảm nhận của các tầng hương khác như khói thuốc, vani, hạt cà phê hay gỗ bách hương.

Tương tự với các giống nho nổi tiếng khác, hương vị của giống nho Cabernet Sauvignon cũng chịu sự chi phối nhiều của những vùng khí hậu và độ chín của nho khi thu hoạch.

Tại những khu vực khí hậu lạnh hoặc sản xuất vang từ nho chưa chín, rượu mang hương vị chủ yếu của quả ớt chuông xanh, trái cây đen, mận (do nồng độ Pyrazines cao). Ngược lại, tại những vùng khí hậu ấm áp hay sử dụng nho chín muồi để sản xuất, rượu thường kèm theo hương vị của quả lý chua đen và các loại mứt.

Chính đặc điểm này, một số nhà sản xuất đã nghiên cứu kỹ lưỡng về các vùng khí hậu, thổ nhưỡng và độ chín của từng vụ mùa để kết hợp, tạo ra nhiều giống nho chất lượng mới, mang đến sự đa dạng cho bảng đồ rượu vang của thế giới.

Món ăn kết hợp cùng rượu vang làm từ Cabernet Sauvignon

Để phát huy tối đa vị giác khi thưởng thức rượu vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon, QKAWine khuyên bạn nên kết hợp sử dụng các món ăn đậm gia vị, nhiều nước sốt khi thưởng thức như:

• Thịt beefsteak kết hợp với gan ngỗng béo và nấm
• Thịt bò, thịt nai nướng
• Bò xào Hàn Quốc với tỏi, vừng và đậu nành
• Bò Wellington với mật ong và cà rốt
• Gà quay, heo quay
• Thịt hầm, pate
• Bò lúc lắc
• Hamburgers

Những chai vang nổi tiếng làm từ giống nho Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon là giống nho nổi tiếng làm nên nhiều thương hiệu rượu vang hàng đầu. Với sự phổ biến và hương vị tuyệt hảo, vang làm từ Cabernet Sauvignon luôn được khách hàng săn đón, lựa chọn để phục vụ nhu cầu thưởng thức hay biếu tặng. Cùng điểm qua 4 chai vang tiêu biểu, đại diện cho từng quốc gia sản xuất kể trên:

Vang đỏ Chateau Haut Selve Graves 2015 – Pháp

Đây là chai vang đỏ Pháp pha trộn, sử dụng 40% giống nho Cabernet Sauvignon và 60% giống nho Merlot. Sở hữu sắc đỏ ruby rực rỡ, Chateau Haut Selve Graves mang hương vị đậm đà của mùi thảo mộc, hòa lẫn nốt hương quyến rũ của thùng gỗ sồi, để rồi luân phiên thay thế mùi vị của các loại quả chín đỏ trong khuôn miệng của người thưởng thức, cuối cùng kết lại bằng nồng độ tannin mượt mà, hoàn hảo.

Thông tin chi tiết:

• Nhà sản xuất: Famille Lesgourgues
• Nồng độ cồn: 13%
• Quốc gia: Pháp
• Năm sản xuất: 2015
• Dung tích: 750ml

Vang đỏ Mapu Cabernet Sauvignon – Chile

Đến từ vùng Maipo Valley, Mapu Cabernet Sauvignon được chiết xuất từ 100% giống nho Cabernet Sauvignon, nổi bật với hương vị của quả lý chua đen, cherry đen, cùng hương thơm tròn đầy của phúc bồn tử và hạt tiêu.

Là một trong những chai vang đỏ Chile lâu đời, Mapu Cabernet Sauvignon chắc chắn sẽ gây ấn tượng mạnh cho vị giác và thổn thức nơi trái tim của người thưởng thức.

Thông tin chi tiết:

• Nhà sản xuất: Mapu
• Nồng độ cồn: 13%
• Quốc gia: Chile
• Năm sản xuất: 2018
• Dung tích: 750ml

Vang Double Diamond Oakville Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019 – Mỹ

Chai vang được sản xuất vào năm 2019 của Mỹ mang hương vị tinh tế, tạo cảm giác tròn đầy nơi vòm họng. Rượu là sự kết hợp tinh tế của các loại nguyên liệu tưởng chừng như không móc nối được với nhau như socola đen, dâu tây và hoa oải hương, cân bằng cùng nồng độ tannin mượt mà, phù hợp để phục vụ trong các bữa tiệc sang trọng.

Thông tin chi tiết:

• Nhà sản xuất: Schrader Cellars
• Nồng độ cồn: 15.5%
• Quốc gia: Mỹ
• Năm sản xuất: 2019
• Dung tích: 750ml

Vang Yalumba The Y Series Cabernet Sauvignon – Úc

Yalumba The Y Series Cabernet Sauvignon sở hữu sắc đỏ mặn mà của quả mận đen, pha lẫn chút ánh tím ẩn hiện trong từng giọt rượu chảy sóng sánh. Rượu mang hương vị hòa quyện của các loại quả mọng, tô điểm với nồng độ tannin đặc trưng của giống nho Cabernet Sauvignon.

Khi được sử dụng ở nhiệt độ hợp lý (14 – 21 độ C), chai vang này sẽ tỏa ra một hương thơm vô cùng cuốn hút, làm người dùng liên tưởng đến nét ngọt dịu của quả mận đen, hòa cùng mùi thanh mát của vài giọt mưa đọng trên cuống lá.

Vang Úc Yalumba The Y Series Cabernet Sauvignon với hương thơm cuốn hút

Thông tin chi tiết:

• Nhà sản xuất: Yalumba
• Nồng độ cồn: 14.5%
• Quốc gia: Úc
• Năm sản xuất: 2016
• Dung tích: 750ml

Cách phục vụ Cabernet Sauvignon

Rượu vang dù có ngon và được chiết xuất từ giống nho chất lượng đến mấy mà không được phục vụ đúng nhiệt độ đều sẽ trở nên lãng phí. Vậy liệu bạn đã biết nhiệt độ thích hợp để sử dụng vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon là bao nhiêu chưa?

Nhiệt độ là yếu tố then chốt tác động đến hương vị và mùi thơm tổng thể của rượu. Trên thực tế, nó còn có thể tạo nên điểm khác biệt trong hương vị của cùng một chai rượu rót ra.

Để thưởng thức đúng Cabernet Sauvignon, dưới đây là một số lưu ý mà bạn cần nắm rõ:

• Nhiệt độ thích hợp: 60 – 65 độ F, tương đương 15 – 18 độ C.
• Ly thưởng thức: Ly tulip miệng rộng để mùi vị và hương thơm của rượu lan tỏa triệt để.
• Gạn trước khi phục vụ: Trước khi thưởng thức 30 phút, bạn nên đổ rượu vào bình và để nó nghỉ, điều này giúp hương vị và mùi thơm của rượu được giải phóng hoàn toàn khi sử dụng.

Mức giá rượu vang Cabernet Sauvignon mới nhất

Là loại rượu vang phổ biến ở nhiều thị trường, từ khu vực Old World Wine cho đến New World Wine, đâu đâu cũng sản xuất và bày bán rượu vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon.

Tùy thuộc vào khu vực sản xuất, mùa vụ nho, phương thức chế biến và thuế nhập khẩu, rượu vang sẽ dao động ở nhiều mức giá khác nhau. Dưới đây là bảng giá một số chai vang tiêu biểu mà bạn có thể tham khảo:

Tên sản phẩm	Giá thành
Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon	320.000 VNĐ
Ammiraglia Terre More Maremma DOC	640.000 VNĐ
Two Hands Wanderlust Cabernet Sauvignon Petit Verdot	2.140.000 VNĐ
Two Hands Sexy Beast Cabernet Sauvignon	890.000 VNĐ
Anthonij Rupert Cabernet Sauvignon	1.940.000 VNĐ
Anthonij Rupert Optima	860.000 VNĐ
Protea Cabernet Sauvignon	380.000 VNĐ

Bài viết trên đây là 8 sự thật thú vị về nguồn gốc, hương vị, vùng sản xuất, những chai vang nổi tiếng của giống nho Cabernet Sauvignon. Hy vọng với những thông tin mà QKAWine chia sẻ, bạn đã có thêm cho mình những hiểu biết quý giá và giải đáp được thắc mắc, cũng như vấn đề của bản thân.

Nếu có bất kỳ câu hỏi hay nhu cầu tư vấn nào về rượu vang nói riêng và rượu ngoại nói chung, đừng ngần ngại hãy liên lạc ngay với chúng tôi để được hỗ trợ sớm nhất.