Bạn đã từng nghe qua” Rượu vang Malbec” bao giờ chưa? Chắc hẳn cái tên này sẽ khá quen thuộc đối với một số người có niềm đam mê với rượu. Loại rượu này có xuất xứ từ giống nho Malbec – một giống nho đặc biệt yêu thích ánh nắng mặt trời. Bên cạnh đó, Malbec cũng là một trong sáu loại nho được phối trộn tạo nên dòng rượu vang nổi tiếng tại Pháp- Bordeaux blend. Trong bài viết này, hãy cùng QKAWine tìm hiểu về giống nho Malbec và cùng nhau khám phá về những điều ẩn sâu về loại giống này.
Malbec (còn được gọi là Cot và Auxerrois) là một loại nho nho nhỏ có màu có vỏ màu đen sẫm và tannin mạnh mẽ, có nguồn gốc ở phía Tây Nam nước Pháp (đặc biệt là khu vực xung quanh Cahors), nhưng lại biết đến rộng rãi hơn là một loại nho đặc trưng của rượu vang Argentina.
Malbec là loại giống yêu thích ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao. Giữa mùa thu hoạch giống nho khi chín mang màu sắc đậm và tannin phong phú.
Ngoài ra, giống nho Malbec cũng là giống nho khá nhạy cảm với môi trường phát triển, tuỳ thuộc vào môi trường cũng có thể tạo nên cấu trúc và hương vị của rượu.
Đất nước lãng mạn Pháp là quê hương, cội nguồn của giống nho Malbec nhưng chúng không yêu vùng đất này bằng vùng đất dưới dãy núi Andes, đặc biệt là vùng Mendoza. Nơi đây được xem là mảnh đất lý tưởng của Malbec đồng thời là vùng trồng nho và sản xuất rượu vang mới của thế giới.
Hiện nay vẫn có nhiều người nhầm tưởng rằng Argentina là cội nguồn của dòng nho Malbec. Nhưng thật ra loại giống này có xuất xứ tại Pháp chứ không phải Argentina. Tại sao lại có sự nhầm tưởng này? Bởi vì Malbec là loài giống khá nhạy cảm, sức đề kháng kém kèm với thời tiết và khí hậu nơi đất Pháp không phù hợp cho việc biến Malbec trở thành loại giống nổi trội trong sản xuất rượu vang. Tuy nhiên, một nhà thực vật học người Pháp đã hoài niệm về Malbec, ông đã trồng nó theo lệnh của thị trưởng năm 1868.
Malbec bắt nguồn từ tên của một nhà nông học Pháp, Sieur Malbeck, người đã lan truyền loài giống này vào thế kỷ XVIII.
Trước thế kỷ XIX, giống nho Malbec được sử dụng để pha trộn với các giống nho khác tạo nên dòng rượu vang nổi tiếng tại Pháp, đặc biệt là vùng Bordeaux. Nhưng bởi đặc tính nhạy cảm nhiệt độ cao, không thích hợp với thời tiết rét nên chúng đã không thích nghi được ở vùng Bordeaux.
Cuối thế kỷ XIX, giống nho Malbec được đưa đến Argentina bởi một nhà nông học Pháp là Michel Amis Pouget. Tại Argentina, Malbec đã có sự phát triển vượt bậc hơn so với Pháp và đó là câu trả lời cho câu hỏi “ Tại sao Malbec vẫn còn bị nhầm tưởng xuất xứ của chúng là Argentina?”
Malbec có vỏ nho dày sẫm màu và quả mọng nhỏ. Khi sản xuất ra rượu vang sẽ có màu đỏ tím đậm và gần như đen. Màu sắc này đặc trưng cho độ tannin cao tạo nên hương thơm nồng nàn.
Malbec là loại giống khá nhạy cảm với môi trường mà nó tồn tại. Mặc dù có niềm yêu thích mãnh liệt với ánh sáng mặt trời nhưng chúng lại không chịu được dưới nhiệt độ quá cao. Malbec không chịu được ở thời tiết rét và ít khả năng chống bệnh, thường sẽ gặp tổn thương vào mùa đông xuân. Mức độ chín của chúng sẽ tạo nên cấu trúc và hương vị của rượu.
Khí hậu có tác động lớn đồng thời là điều kiện để phát triển loại giống này. Trái nho Malbec ở vùng Mendoza, Argentina thường tạo ra loại rượu vang ngọt ngào, hương vị trái cây và nhẹ nhàng hơn khi thưởng thức. Trái ngược với Argentina thì nho Malbec tại quê hương chúng sẽ mang lại hương vị chát đậm và hậu vị đậm đà, se hơn bởi nơi này có khí hậu lạnh giá không thích với loại giống chịu rét kém này.
Malbec vừa được dùng riêng lẻ để sản xuất rượu vang vừa có thể pha trộn với những dòng nho nổi tiếng khác như Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah để tạo nên sự đa dạng, phong phú hơn cho những dòng rượu vang.
Malbec là một giống nho khá nhạy cảm với môi trường phát triển, do đó để mang đến hương vị đặc biệt và chất lượng thì chúng cũng cần được thích nghi với những quốc gia có khí hậu và nhiệt độ lý tưởng. Dưới đây là các vùng sản xuất rượu vang Malbec nổi tiếng:
Rượu vang Malbec Argentina thường mang hương vị chủ đạo là blackberry, mận và anh đào đen. Ngoài ra còn có các hương vị bổ sung cho nhau như cafe, bột ca cao, hoa tím với cách này có thể tạo nên nhiều màu sắc mới cho rượu làm tăng tính hấp dẫn, mới lạ cho người dùng.
Rượu vang Malbec Pháp mang hương vị da thuộc kết hợp với chua, mận đen và cay đắng. Với độ tannin vừa phải và độ cồn thấp khiến cho rượu vang tại Pháp thường ngon khi còn trẻ.
Ngoài ra cũng còn rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của nho Malbec bao gồm nhiệt độ, độ ẩm, độ chênh lệch giữa ngày và đêm và độ cao địa lý. Những yếu tố này cũng là điều kiện để tạo nên những hương vị độc đáo cho rượu.
La Espera Reserva Malbec 12 Months có xuất xứ từ Argentina có nồng độ 14,% và được làm từ 100% nho Malbec. Màu tím đậm sẽ là màu chủ đạo cho dòng rượu vang này. Hương vị của chúng hòa trộn với mận, thùng gỗ sồi và mâm xôi do đó mà hương vị của được pha lẫn, đa dạng và phức tạp. Ngoài ra khi thưởng thức ta có thể cảm nhận được vị ngon mềm mại, cấu trúc tốt và kết thúc lâu dài.
Flechas de Los Andes Gran Malbec là dòng rượu vang có phong cách khá mạnh mẽ so với các dòng rượu vang đỏ thông thường. Ngoài ra dòng rượu này còn là niềm tự hào của nhà sản xuất nói riêng và vùng đất Argentina nói chung. Hương vị sống đống đi cùng với hương hoa dễ chịu. Vị ngon đậm đà, mượt mà của lý chua đen, mâm xôi và socola. Điểm xuyến cùng nó là nồng độ vừa phải 14% với tính axit cân bằng. Ngay từ lần đầu tiên thưởng thức, bạn có thể bị chinh phục bởi dòng rượu này.
Mỗi dòng rượu sẽ mang một hương vị bổ sung khác nhau vì vậy ở Susana Balbo Crios Malbec mang đặc trưng tươi mát và thanh khiết của giống nho Malbec với hương thơm violet, hương anh đào, cà phê mocha và cả gia vị. Khi thưởng thức bạn sẽ có cảm nhận hài hòa, hương vị tròn đầy trên vòm miệng bởi vị rượu cân bằng, mượt mà và cấu trúc tannin mạnh mẽ. Đặc biệt, Susana Balbo Crios Malbec ẩn mình trong màu tím ruby đậm khá là quyến rũ.
Màu sắc chủ đạo của Bodega Argento Estate Reserve Malbec là đỏ tím đậm ruby. Với vị rượu đậm đà, mượt mà và cấu trúc tannin mạnh mẽ kết hợp với các hương vị bổ sung như trái cây đen, mâm xôi, anh đào cùng với lớp vani và da vị nhẹ.
Để thưởng thức hương vị “ khủng bố”, táo bạo rượu vang Malbec một cách hoàn hảo, ta có nhưng lưu ý sau:
Hãy làm lạnh rượu trước khi thưởng thức rượu. Hương vị tuyệt vời mà rượu vang mang lại sẽ trong trạng thái mát hoặc lạnh. Điều này dễ dàng thực hiện bằng cách để rượu trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức rượu.
Chọn ly uống phù hợp cũng là bước quan trọng giúp chúng ta thưởng thức rượu Malbec như một chuyên gia. Với rượu vang đỏ Malbec chọn ly có chân đế cao, phần bầu to tròn với miệng rộng như hoa tulip. Thiết kế này tạo điều kiện cho rượu tiếp xúc nhiều hơn với không khí, giúp vang bung tỏa hết các tầng hương và làm tan độ tannin tăng độ mềm mại khi dùng.
Rượu vang Malbec là một dòng rượu vang đỏ có độ đậm vừa phải và do đó, nó có thể kết hợp các loại thực phẩm để tạo nên hương vị đậm đà, mượt mà hơn. Dưới đây sẽ là một số ý tưởng kết hợp với món ăn khi thưởng thức rượu vang Malbec:
Tóm lại, Malbec đã trở thành biểu tượng cho sự quyến rũ, đậm đà và sự pha trộn tinh tế giữa thiên nhiên và nhà sản xuất rượu vang đồng thời cũng chứng minh được chúng có tầm ảnh hưởng quan trọng như thế nào trong thế giới rượu vang.
