Port Wine là một dòng rượu vang nổi tiếng và phổ biến trên thị trường hiện nay. Với hương vị ngọt ngào và quyến rũ, Port Wine được đánh giá là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức trong những dịp ăn uống thân mật cùng gia đình và bạn bè. Trong bài viết này, QKAWine sẽ cùng các bạn khám phá Port Wine là rượu gì và 4 phong cách Port Wine phổ biến nhất.
Nội dung chính
Rượu Port là rượu gì?
Port Wine là một loại rượu vang cường hóa nổi tiếng, được sản xuất tại thung lũng Douro ở phía Bắc Bồ Đào Nha. Thường được sử dụng như một loại rượu tráng miệng hoặc dùng để nấu sốt và làm bánh trong các nhà hàng và khách sạn.
Trong quá trình sản xuất Port Wine, khi nước nho đạt nồng độ cồn khoảng 6 – 8% sau quá trình lên men, rượu Brandy (với độ cồn 77%) sẽ được thêm vào với tỷ lệ 1 phần Brandy: 4 phần nước nho đang lên men. Điều này giúp tăng cường độ cồn và độ ngọt của rượu. Độ ngọt của Port Wine có thể thay đổi tùy thuộc vào thời gian lên men và lượng rượu mạnh được hòa trộn vào quá trình sản xuất.
Hương vị rượu Port
Rượu Port là một dòng rượu vang ngọt có hương vị đa dạng với các loại trái cây như quả mâm xôi, dâu đen, caramel, quế và socola. Rượu Port có hai loại chính bao gồm:
- Vang đỏ với hương vị của quả berry và socola.
- Rượu màu tawny với hương vị caramel và hạt hơi ngọt.
Hương vị của rượu Port phụ thuộc vào thời gian lão hóa và quá trình ủ. Những chai rượu Port lâu năm có giá trị sử dụng hơn 30 năm, mang đến những hương vị tinh tế của hạt dẻ, hạt đậu xanh và hạnh nhân.
Rượu Port thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng khoảng 16 độ Celsius, trong những ngày hè, kèm theo một miếng vỏ chanh bên trong cốc. Nó cũng tuyệt vời khi kết hợp cùng pho mát hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng như socola, caramel.
4 Phong cách Port Wine phổ biến nhất
Port wine có nhiều phong cách khác nhau, mỗi phong cách có hương vị và đặc điểm riêng biệt. Dưới đây là 4 phong cách Port Wine phổ biến nhất:
White Port
- Hương vị: White Port thường mang đến hương vị của quả mơ, táo ngọt nướng, vỏ quýt, và hạt rang. Những hương vị này tạo nên sự tươi mát và đa dạng trong rượu.
- Nhiệt độ phục vụ: White Port thường được phục vụ lạnh với nhiệt độ khoảng từ 42 đến 50 độ Fahrenheit (6 – 10 độ Celsius). Dùng lạnh giúp tôn lên hương vị tươi mát và tinh tế của rượu.
- Phân loại:
-
- Standard White Port: Đây là loại rượu vang cường hóa nhẹ, thường có hương vị của quýt đặc trưng và ít ngọt hơn so với các loại khác.
- Reserve White Port: Reserve White Port là loại rượu vang có chất lượng cao hơn, có hương vị ngọt hơn. Nó được ủ ít nhất 7 năm trong thùng gỗ sồi tạo nên hương vị đậm đà và tinh tế.
Những phân loại và hương vị của White Port này mang đến sự đa dạng và lựa chọn cho người thưởng thức, phù hợp với sở thích và các dịp sử dụng khác nhau.
Rose Port
Rose Port là một dòng rượu vang hồng (hồng ngọc) mới xuất hiện trên thị trường gần đây. Mặc dù nó ít phổ biến hơn so với các loại khác, nhưng nó đã được phát hành lần đầu vào năm 2008.
- Hương vị: Rose Port mang đến hương vị đa dạng của dâu, mâm xôi, nam việt quất và caramel tạo nên một sự hài hòa tuyệt vời giữa trái cây tươi mát và sự ngọt ngào của caramel.
- Nhiệt độ phục vụ: Rose Port được dùng lạnh với nhiệt độ khoảng 4 độ Celsius.
Tawny Port
Tawny Port là một dòng rượu vang đỏ cổ điển và lâu năm được ủ trong những thùng gỗ sồi.
- Hương vị: Loại này sẽ có hương vị của các loại trái cây sấy khô, caramel, mâm xôi, hạt phỉ, quế, đinh hương, hạnh nhân và các gia vị khác.
- Nhiệt độ phục vụ: Tawny Port thường dùng ở nhiệt độ từ 10 đến 14 độ Celsius.
- Phân loại:
-
- Tawny: Là dòng rượu vang cường hóa được ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi. Tawny Port có màu đỏ gạch và hương vị hạt dẻ đặc trưng.
- Colheita: Colheita là một loại Tawny Port chất lượng tốt, có màu nâu cổ điển và được ủ ít nhất 7 năm.
- 10 years: Đây là rượu vang được pha trộn từ các năm sau khi ủ trong thùng gỗ sồi, có thể ít hoặc hơn 10 năm. Tawny Port loại này thường mang hương vị của quả mâm xôi và quế.
- 20 years: Rượu vang này là sự kết hợp của các năm ủ trong thùng gỗ sồi, có độ tuổi trung bình là 20. Mang đến hương vị của caramel và quế.
- 30 years: Là vang được pha trộn từ các năm ủ trong thùng gỗ sồi với độ tuổi trung bình là 30 năm. Tannin của nó hài hòa và mang hương vị của hạt phỉ và caramel.
- 40 years: Dòng rượu này sẽ có thời gian ủ là 40 năm và được phối trộn từ các năm ủ trong thùng gỗ sồi. Rượu có hương vị của hạt phỉ cùng với vani.
Ruby Port
Ruby Port là dòng rượu vang phổ biến nhất và được sản xuất rộng rãi, được đặt tên theo màu đỏ tươi trẻ trung của nó.
- Hương vị: Ruby Port mang đến hương vị tươi mát và ngọt ngào của dâu tằm, mâm xôi, quế, mận và chocolate.
- Nhiệt độ phục vụ: Được dùng ở nhiệt độ 16 độ Celsius.
- Phân loại:
- Ruby: Đây là chai rượu vang đỏ mang hương vị của quả mọng, có độ ngọt vừa phải. Nó được ủ tối đa 3 năm trong thùng inox.
- Reserve: Reserve là một loại Ruby Port hảo hạng với hương vị đậm đà hơn so với Ruby. Nó được ủ trong thùng gỗ sồi cũ trong 5 năm.
- Late Bottled Reserve: Là một loại Ruby Port cường hóa, được sản xuất từ Ruby Port trong 1 năm và ủ trong thùng từ 4 đến 6 năm. Rượu mang hương vị trái cây kết hợp với những nốt hương già dặn.
- Vintage: Được mệnh danh là “Vua của Port”, rượu được ủ trong thùng từ 2 đến 3 năm, sau đó đóng chai và để thêm từ 10 đến 40 năm. Rượu Vintage ngon nhất thường có độ tuổi từ 20 đến 40 năm.
- Crusted Vintage Port: Sự kết hợp của các loại rượu vang nguyên chất được ủ trong thùng gỗ sồi trong 4 năm. Chúng được đóng chai không qua quá trình lọc, điều này tạo ra một lớp cặn bẩn đặc trưng.
- Single Quinta: Một phong cách độc đáo của Vintage Port, có nguồn gốc và được sản xuất từ một vườn nho duy nhất.
Cách thưởng thức Port Wine
1. Nhiệt độ phục vụ: Rượu Port được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16 – 18 độ Celsius, tùy thuộc vào từng loại Port. Thưởng thức ở nhiệt nhiệt độ này giúp làm nổi bật hương vị và cấu trúc của rượu.
2. Ly rượu phù hợp khi phục vụ Port Wine:
- Ly rượu Port có kích thước nhỏ hơn so với ly rượu vang thông thường, bởi vì Port có nồng độ cồn cao. Lượng rượu tiêu chuẩn để rót một ly rượu Port là khoảng 85 – 90ml.
- Miệng của ly rượu Port hẹp để giảm thiểu sự bay hơi và giúp tập trung các hương liệu. Đường bầu ly đủ cao để giúp làm lan tỏa hương thơm. Ly được thiết kế để dẫn rượu từ từ xuống miệng giúp cảm nhận trọn vẹn vị ngọt vừa đủ.
3. Quan sát màu sắc: Rượu Port có màu đỏ tươi sáng và bắt mắt. Hãy nhìn vào màu sắc của rượu trước khi thưởng thức để tạo thêm trải nghiệm về thị giác.
4. Kết hợp các món ăn với Port Wine:
- Port Wine được xem là một loại rượu vang tráng miệng và kết hợp hoàn hảo với nhiều loại món ngọt.Với Tawny Port và Rose Port, chúng sẽ kết hợp tuyệt vời với bánh ngọt, socola và các loại phô mai.
- Với Ruby Port và White Port, các món ăn khai vị hải sản như tôm hùm, cua, cá hồi nướng hoặc hàu nướng sẽ tạo thành sự kết hợp tuyệt vời.
5. Thưởng thức theo giai đoạn tuổi: Rượu Port có thể được thưởng thức khi còn trẻ để tận hưởng hương vị tươi mát và mới mẻ. Tuy nhiên, những chai Port tuổi càng lớn càng có hương vị phức tạp và đa dạng, thích hợp cho những dịp đặc biệt.
Bảo quản đúng cách rượu Port
Rượu vang Port cũng tương tư như các loại rượu khác nên được bảo quản trong điều kiện mát mẻ, nhưng không quá lạnh. Rượu cũng nên được bảo quản ở nơi có ít ánh sáng nhằm tránh các ảnh hưởng tiêu cực lên chai vang.
Sau khi mở nắp, rượu vang Port sẽ có thời gian sử dụng lâu hơn so với các loại rượu vang khác, nhưng nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Các loại Port Tawny, Ruby và các loại khác có thể được dùng trong vài tháng sau khi mở nếu được bảo quản đúng cách.
Lời kết
Trên đây là thông tin về Port Wine là rượu gì, hương vị, phong cách rượu và cách thưởng thức cũng như là cách bảo quản Port Wine mà QKAWine đã tổng hợp và cung cấp đến bạn đọc. Hy vọng bạn đã có cái nhìn sâu sắc hơn về loại rượu vang đẳng cấp của Bồ Đào Nha này.
Xem thêm:
