Sake, thường được gọi là nihonshu ở Nhật Bản, là một phần tinh túy của ẩm thực và văn hóa uống rượu Nhật Bản. Rượu được chế tác với sự cẩn thận và tỉ mỉ đến từng chi tiết, tạo nên loại rượu truyền thống vừa sâu sắc vừa quyến rũ. Sake có nhiều cấp độ tương ứng với độ cồn khác nhau, với mỗi cấp độ mang lại trải nghiệm uống rượu độc đáo, hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng QKAWine tìm hiểu rượu Sake bao nhiêu độ, các cấp độ rượu Sake và loại nào là đỉnh cao của dòng Sake Nhật Bản.
Nội dung chính
Rượu Sake bao nhiêu độ?
Những người đam mê với rượu gạo Nhật thường sẽ quan tâm về rượu Sake bao nhiêu độ. Hầu hết các chai rượu Sake Nhật Bản có nồng độ cồn trung bình từ 15-16%. So với các loại thức uống có cồn như bia và rượu Champagne, nồng độ của rượu Sake cao hơn nhưng vẫn thấp hơn Soju và Whisky. Luật thuế rượu ở Nhật Bản quy định hàm lượng ABV (rượu theo thể tích) trong rượu Sake không được vượt quá 22%. Do đó, các nhà sản xuất rượu Sake đã khéo léo đặt nồng độ Sake ở mức 15-16% để tránh thuế.
Để làm được điều đó, những chai Soju có ABV cao hơn nồng độ trung bình thường sẽ trải qua quá trình pha loãng phức tạp. Các nhà sản xuất pha trộn sản phẩm của mình với nước một cách tinh tế để làm dịu đi độ nồng có trong Sake – có thể gây khó chịu cho những người không quen với rượu mạnh.
Tuy nhiên để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường rượu, các nhà sản xuất Sake vẫn cho ra đời những chai rượu có nồng độ cồn cao hơn. Nồng độ cồn cao nhất trong Sake vẫn giữ ở mức cao nhất là 22%, tuân theo các quy định của chính phủ Nhật Bản.
Các cấp độ rượu Sake theo phân loại
Sake có 4 cấp độ rượu chính gồm Daiginjo, Ginjo, Junmai, và Honjozo theo tỉ lệ độ chà xát gạo và nước tinh khiết. Mỗi cấp độ Sake mang đến một hương vị độc đáo với nghệ thuật lên men gạo và cân bằng cẩn thận giữa các thành phần.
Daiginjo
Daiginjo là loại rượu Sake hạng nhất đặc trưng bởi mùi vị nhẹ dịu và hương trái cây ngọt ngào. Được chế tác với quy trình sản xuất cẩn thận và phức tạp, loại gạo được sử dụng ở Daiginjo trải qua các phương pháp chế biến tỉ mỉ ở từng công đoạn, mang lại trải nghiệm uống thực sự tinh tế.
Rượu Daiginjo thưởng thức ngon nhất khi ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, kích thích các giác quan bằng sự kết hợp hài hòa các hương vị.
Ginjo
Ginjo, một loại rượu Sake có đặc tính nhẹ nhàng và hương thơm khá giống với cấp độ Daiginjo, đồng thời tạo thêm chút phức tạp cho hỗn hợp đồ uống. Cấp độ này thể hiện sự chính xác và kỹ năng của người pha chế, khi họ kiểm soát một cách thành thạo sự cân bằng tinh tế của các hương vị, tạo ra loại rượu Sake vừa quyến rũ vừa làm thỏa mãn khẩu vị.
Junmai
Junmai là một loại cấp độ rượu Sake toát lên hương vị mạnh mẽ và cá tính. Được sản xuất hoàn toàn từ gạo, Junmai tự hào thể hiện bản chất nguyên chất của mình với vị axit nhẹ, hứa hẹn mang lại cảm giác thú vị cho trải nghiệm thưởng thức.
Cấp độ Sake này tôn vinh truyền thống, nắm bắt các nguyên tắc cơ bản của quá trình lên men gạo để mang đến một hành trình táo bạo và tràn đầy sức sống.
Futsushu
Futsushu là cấp độ Sake thường chứa lượng rượu thêm vào cao hơn so với Honjozo. Loại rượu Sake đa năng này mang đến nhiều hương vị khác nhau, mỗi nhà sản xuất sẽ thêm dấu ấn cá nhân của mình để tạo ra một loại Sake Futsushu thể hiện được bản chất nghề thủ công của họ.
Futsushu hòa quyện giữa sự táo bạo và tinh tế, mang đến sự hài hòa thú vị của các hương vị và có thể thưởng thức trong nhiều dịp khác nhau.
Nigori
Nigori là loại rượu Sake không trải qua quá trình lọc nên có hương vị hơi ngọt và màu trắng như mây. Cấp độ này thể hiện vẻ đẹp nguyên bản của rượu Sake với các đặc tính tự nhiên vốn có của nó, mang lại trải nghiệm cảm giác vừa ấn tượng, hút mắt vừa làm hài lòng khẩu vị.
Nigori có kết cấu kem và vị ngọt quyến rũ, mang đến sự khác biệt so với rượu Sake truyền thống.
Genshu
Là rượu Sake nổi tiếng với hàm lượng cồn cao, cấp độ Genshu tồn tại ở một đẳng cấp riêng. Với đặc tính mạnh mẽ nổi bật, Genshu sẽ được thưởng thức tốt nhất khi thưởng thức lạnh bằng đá viên hoặc đem ngâm lạnh, lý tưởng cho những buổi tối mùa hè ấm áp.
Cấp độ Sake này sẽ thu hút những tâm hồn sành rượu thích một phút cảm giác phiêu lưu, mời gọi người dùng khám phá về hương vị và cường độ mạnh.
Nama
Nama là một loại rượu Sake thô và chưa tiệt trùng mang đến hương vị tươi ngon và sảng khoái nhất. Bùng nổ hương vị sống động, Nama làm hài lòng khẩu vị sành điệu với đặc tính sắc nét và sảng khoái. Cấp độ này tự hào về nồng độ Sake cao, mang lại trải nghiệm thưởng thức vừa khó quên vừa tràn đầy sinh lực.
Umeshu
Umeshu là một loại rượu Sake nổi tiếng vì nồng độ thấp, được dùng làm rượu khai vị hoặc rượu tráng miệng thú vị. Cấp độ này mang đến bước khởi đầu trong hành trình khám phá thế giới rượu Sake truyền thống đầy phức tạp, nhiều sắc thái nhờ hương vị tinh tế và đa dạng của nó.
Umeshu quyến rũ người sành rượu bởi sức quyến rũ tinh tế, là một loại rượu nhẹ nhàng và thanh lịch cho những ai tìm kiếm cảm giác uống nhẹ nhàng hơn.
Sake sủi bọt
Loại rượu Sake sủi bọt có nồng độ cồn thấp hơn rượu Sake thông thường và còn mang lại cảm giác sủi bọt thú vị trên đầu lưỡi. Sake sủi bọt thưởng thức ngon nhất khi dùng ướp lạnh, hứa hẹn mang đến cảm giác sảng khoái, khiến nó trở thành lựa chọn thú vị cho những ai đang tìm kiếm trải nghiệm sôi động và tràn đầy sinh lực.
Sake ủ lâu
Rượu Sake ủ lâu thể hiện sự pha trộn đầy lôi cuốn giữa kinh nghiệm chế tác lâu đời và kiến thức chuyên môn, lan tỏa hương thơm cổ xưa đặc biệt và mùi vị êm dịu để lại ấn tượng lâu dài trong miệng. Có nồng độ Sake cao hơn nhưng những chai này không gắt và tê miệng, là minh chứng cho sự khéo léo và cống hiến trong quá trình sản xuất.
Không có mùi hương quá nồng, Sake ủ lâu mời gọi những người sành rượu khám phá chiều sâu của hương vị.
Rượu Sake có phải rượu có nồng độ cồn cao nhất?
Trong lĩnh vực đồ uống lên men, Sake được coi là loại rượu có nồng độ cồn cao nhất. Bạn có biết rượu Sake bao nhiêu độ là cao nhất không? Hơn cả rượu vang, bia và rượu táo, Sake tự hào đạt được hàm lượng cồn ấn tượng ở mức 20% thông qua quy trình ủ rượu độc đáo và tỉ mỉ, khiến nó khác biệt với các loại rượu mạnh khác như Whisky và Vodka, vốn được chưng cất thay vì ủ lâu.
Nồng độ cồn ấn tượng của Sake
Nồng độ 20% này là kết quả của sự chính xác và chuyên môn tối đa từ các nghệ nhân Sake. Thông qua sự kết hợp giữa kỹ thuật ủ rượu cẩn thận, quá trình lên men và nấu chín hạt gạo, những người nấu rượu đã khéo léo kiểm soát quy trình để đạt được nồng độ cồn mong muốn.
Một khi rượu Sake đã đạt tới đỉnh cao độ cồn, nhà sản xuất sẽ thực hiện pha loãng rượu Sake với nước tinh khiết để giảm nồng độ cồn xuống mức dễ chịu hơn khoảng 15-16%. Hành động cân bằng tinh tế này là cần thiết để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng không chỉ có chất lượng cao mà còn mang lại hương vị hài hòa và tròn vị.
Vì sao rượu Sake có nồng độ cồn cao?
Bí ẩn hấp dẫn đằng sau nồng độ cồn cao của rượu Sake nằm sâu trong quá trình lên men của nó. Không giống như nhiều loại đồ uống lên men khác, rượu Sake trải qua một quá trình biến đổi khi nấm men tiêu thụ đường. Khi tiêu thụ đường, men sẽ giải phóng rượu như một sản phẩm phụ. Phương pháp đặc biệt này tạo tiền đề cho tiềm năng và chiều sâu có trong Sake.
Để đạt được nồng độ cồn cao như mong muốn, cần một lượng đường đáng kể để thúc đẩy quá trình lên men. Mật độ đường quá cao có thể giết chết men. Mật độ đường rất quan trọng trong việc đảm bảo quá trình sản xuất rượu Sake diễn ra suôn sẻ và thành công đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc về quá trình lên men, khai thác chuyên môn của các nghệ nhân Sake để theo dõi và điều chỉnh lượng đường, đảm bảo men phát triển mạnh đồng thời tạo ra nồng độ cồn ấn tượng.
Loại rượu Sake Nhật Bản nào có nồng độ cồn cao nhất?
Rượu Sake truyền thống Nhật Bản hội tụ truyền thống, sự khéo léo và đổi mới để tạo ra nhiều hương vị và nồng độ cồn đa dạng. Những người đam mê rượu Sake thường bị thu hút bởi sức hấp dẫn của những loại Sake có nồng độ cồn cao. Vậy rượu Sake Nhật Bản nào thực sự là loại có ABV lớn nhất?
Một loại Sake nổi bật về nồng độ cồn cao được gọi là “Genshu”. Genshu, có nghĩa là “không pha loãng” hoặc “đầy sức mạnh”, là một loại rượu Sake có hàm lượng cồn mạnh mẽ nhờ không pha trộn. Không giống như nhiều loại Sake khác, được pha loãng với nước sau khi lên men, Genshu hoàn toàn bỏ qua bước này, để nồng độ cồn tỏa sáng trong rượu thành phẩm dao động từ 18% đến 22%. Nồng độ cồn này vượt qua nồng độ tiêu chuẩn từ rượu Sake, làm hài lòng những ai đang tìm kiếm trải nghiệm uống mạnh mẽ và mãnh liệt hơn.
Nồng độ cồn cao của Genshu mang lại cho nó đặc tính độc đáo và tính linh hoạt. Hương vị mãnh liệt và phức tạp của Genshu thường bao gồm hương trái cây và hương hoa cùng với vị umami đậm đà.
Xem thêm:
- Rượu Sake làm từ gì? Tìm hiểu về rượu Sake Nhật Bản
- 10 Tác dụng của rượu Sake mang lại cho sức khỏe của bạn
- Màu sắc chai rượu Sake: Tại sao chai rượu Sake có màu tối?
Lời kết
Bộ sưu tập các loại rượu Sake thể hiện vô số hương vị, là kết quả của nghề thủ công Nhật Bản và di sản văn hóa đầy mê hoặc. Trong bài viết này, QKAWine đã đi sâu vào tìm hiểu rượu Sake bao nhiêu độ và một số cấp độ cụ thể. Các cấp độ khác nhau của rượu Sake mang đến nhiều trải nghiệm uống khác nhau, mỗi trải nghiệm đều có đặc điểm và sức hấp dẫn riêng biệt. Lựa chọn loại Sake phụ thuộc vào sở thích cá nhân và trải nghiệm uống rượu mà bạn mong muốn, hứa hẹn sẽ đưa bạn đắm mình trong sự phong phú của văn hóa Nhật Bản và đón nhận sự đa dạng của các cấp độ Sake.
