Scott Sneddon rời InchDairnie sau 12 năm

Scott Sneddon, giám đốc điều hành phụ trách chưng cất của InchDairnie, nhà máy whisky Scotland ở Fife, đã rời công ty sau 12 năm. Doanh nghiệp thông báo trên LinkedIn rằng ông quyết định ra đi từ ngày 6/11, không nêu lý do. The Spirits Business, nơi đưa tin ngày 11/11, cho biết đã hỏi InchDairnie về người thay thế.

Người dựng nhà máy từ bản vẽ

Sneddon vào InchDairnie với vai trò quản lý nhà máy chưng cất. Theo thông báo của công ty, ông làm việc sát với nhà sáng lập Ian Palmer để biến một kế hoạch tham vọng thành nhà máy chạy thật, rồi góp phần định hình doanh nghiệp như hiện nay. InchDairnie đánh giá đóng góp của ông “vượt xa trách nhiệm của các chức danh” từng đảm nhiệm.

Nhà máy nằm gần Glenrothes, trên phần đất cũ của điền trang InchDairnie. Công trình khởi công tháng 7/2014 và chưng cất mẻ đầu tiên vào tháng 12/2015. Đợt mở rộng sau đó lắp thêm một nồi wash và một nồi spirit, nâng công suất từ 2 triệu lên 4 triệu lít mỗi năm, cùng tổng cộng 16 nhà kho ủ.

Cách làm whisky khác thường ở Fife

InchDairnie được xây quanh một máy lọc hèm (mash filter), lắp đặt trước cả khi dựng tường và mái. Thay vì để dịch đường tự chảy qua đáy thùng nghiền như phần lớn nhà máy Scotland, máy ép dịch qua màng lọc, cho dịch đặc hơn và xử lý được cả lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch. Hạt được nghiền bằng máy nghiền búa thay cho máy nghiền trục; quá trình lên men kéo dài khoảng 60 giờ trong các thùng đặt ngoài trời.

Nhà máy có bốn nồi chưng cất bằng đồng, mỗi nồi gắn hai bộ ngưng tụ để tăng tiếp xúc với đồng và tái dùng nhiệt. Riêng nồi Lomond Hill do hãng Frilli (Ý) chế tạo có sáu đĩa đồng trong cổ nồi, dùng để chưng cất chính xác các loại hạt như lúa mạch đen, lúa mì và yến mạch, không dùng cho single malt hằng ngày. Single malt được cất theo mùa: lúa mạch vụ xuân cho mẻ xuân và hè, lúa mạch vụ đông cho mẻ thu và đông.

Giai đoạn ra sản phẩm và sáp nhập

Dòng đầu tiên InchDairnie đóng chai là RyeLaw, whisky lúa mạch đen Scotland cất từ năm 2017. Năm 2025, nhà máy ra single malt đầu tiên là KinGlassie, loại whisky ám khói 8 năm tuổi, gồm hai bản Double Matured và Raw. Tại World Whiskies Awards 2026, RyeLaw và KinGlassie Double Matured cùng đoạt giải Vàng. Single malt mang tên nhà máy, cất từ năm 2016, được hẹn ra mắt năm 2029 ở tuổi 12.

Từ 1/5/2025, InchDairnie Distillery và MacDuff International, chủ các nhãn Islay Mist và Lauder’s, hợp nhất thành InchDairnie Whisky Ltd. Khi đó Sneddon gọi việc sáp nhập là “tuyên bố về ý định” chứ không chỉ là đổi tên, đúng lúc hãng chuẩn bị tung KinGlassie. Danh mục hiện gồm RyeLaw, KinGlassie, Lauder’s, Islay Mist và WaterProof, một dòng whisky mạch nha phối trộn. Công ty đạt chứng nhận B Corp vào tháng 3/2026.

Single malt Lowland tại QKAWine

Fife thuộc vùng Lowland, nơi có các nhà chưng cất whisky lâu đời như Auchentoshan gần Glasgow, nổi tiếng với cách chưng cất ba lần, và Rosebank ở Falkirk, nhà máy hoạt động trở lại từ năm 2023. QKAWine có Auchentoshan Three Wood, Auchentoshan 18, Auchentoshan 21 và Rosebank 31 Year Old; xem thêm các dòng whisky vùng Lowland và single malt Scotch whisky.

Nguồn nội dung: The Spirits Business (dẫn thông báo InchDairnie trên LinkedIn); InchDairnie Distillery (trang lịch sử, quy trình và thông báo sáp nhập). QKAWine tổng hợp và biên soạn.

Nội dung dành cho người từ 18 tuổi trở lên. Đã uống rượu bia thì không lái xe.