Mang hương thơm quyến rũ, màu sắc bắt mắt cùng vị chua chua ngọt ngọt dễ uống, rượu mơ nhanh chóng trở thành thức uống yêu thích của nhiều người. Đặc biệt trong các dịp quan trọng, sum vầy, rượu mơ luôn là sự lựa chọn không thể thiếu trong các bữa tiệc. Ở bài viết này, QKAWine sẽ giúp bạn tìm hiểu về tỷ lệ ngâm rượu mơ chính xác, để bạn có thể ngâm ra một bình rượu mơ chuẩn vị nhé!

Rượu mơ là gì?

Rượu mơ là một loại rượu truyền thống, được chế biến bằng cách ngâm ủ quả mơ tươi với rượu gạo trắng, và có thể ngâm quả mơ với đường hoặc mật ong với tỷ lệ 2:1. Sau khoảng thời gian 30-90 ngày ngâm thì ta được một bình rượu mơ đậm hương vị mơ, rất thơm ngon.

rượu mơ
Rượu mơ được chế biến bằng cách ngâm ủ quả mơ tươi với rượu gạo trắng

Công dụng của rượu mơ là gì?

Rượu mơ nếu được tiêu thụ với một lượng hợp lý thì sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe:

  • Cung cấp vitamin A giúp tăng cường thị lực.
  • Giúp cơ thể đào thải Cholesterol xấu và tăng cường cholesterol tốt, bảo vệ hệ tim mạch.
  • Kích thích tiêu hoá, cải thiện tình trạng bệnh đường ruột.
  • Chứa hợp chất chống Oxy hóa giúp phòng ngừa ung thư.
  • Ngăn ngừa các bệnh về xương khớp.
  • Lượng sắt trong rượu mơ giúp cải thiện bệnh thiếu máu.

Tỷ lệ ngâm rượu mơ là bao nhiêu?

Muốn rượu mơ chuẩn vị nhất, ta nên ngâm rượu mơ với tỷ lệ là 2 rượu : 1 mơ : 1 đường phèn. Khi dùng 2 phần rượu, sau khi ngâm một thời gian rượu sẽ có nồng độ cồn nhẹ hơn và có hương vị ngọt đậm hơn. Bạn có thể giảm lượng rượu xuống 1,8 phần nếu không thích vị rượu quá ngọt.

Ngoài ra, có thể đổ rượu ngập mơ và từ rượu đến miệng bình cách khoảng 15cm. Lúc này, lượng rượu rất hợp lí, đủ cho quả mơ và đường tan ra. Thêm vào đó thì quả mơ cũng tiết đủ chất, không làm tràn ra bên ngoài.

Cách chọn mơ để ngâm rượu

Các loại mơ tươi thích hợp để ngâm rượu ở Việt Nam là mơ má hồng, mơ lông và mơ bồ hóng. Mơ ở vùng núi Yên Tử – Quảng Ninh, các tỉnh vùng Tây Bắc thường được chọn để ngâm rượu bởi hương vị thơm ngon.

Đối với mơ lông vùng núi Yên Tử – Quảng Ninh, người ta thường chọn những quả mơ chín vàng vừa tới để ngâm rượu. Còn với mơ ở vùng Tây Bắc thường chọn những quả mơ to, tròn và xanh, có vị hơi chát để ngâm. Quả mơ ngâm rượu ngon nhất là khi không quá xanh cũng không quá chín, thịt rắn chắc, không bị hư, dập, mềm nhũn.

Chú ý không lấy những quả mơ bị hỏng để ngâm rượu vì nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của rượu, gây ra hiện tượng nổi váng và làm thay đổi hương vị rượu. Muốn rượu vừa có màu sắc hấp dẫn và mùi vị ngon tuyệt, bạn nên chọn những quả mơ hơi chín, còn cứng và rắn.

cách chọn quả mơ để ngâm rượu
Quả mơ ngâm rượu ngon nhất là khi không quá xanh cũng không quá chín, thịt rắn chắc

Làm thế nào khi rượu mơ bị nổi váng?

Khi ngâm rượu mơ tại nhà, đôi khi ta sẽ gặp trường hợp rượu mơ bị nổi váng. Lý do là vì rượu mơ bị nhiễm khuẩn do vệ sinh không kĩ lọ ngâm, còn nước đọng lại và quả mơ được ngâm khi còn ướt, bị dập nhiễm bẩn. Tỷ lệ mơ và đường không đều cũng là nguyên nhân gây xuất hiện hiện tượng nổi váng, nhất là khi ngâm ít đường.

Để khắc phục tình trạng trên, trước tiên, hãy lấy quả mơ ra khỏi rượu và để cho ráo nước. Sau đó, vớt váng ra và đun sôi rượu từ 1-2 phút để vô khuẩn rồi để rượu nguội. Với quả mơ đã vớt, lấy rượu trắng rửa sạch. Bước cuối cùng là cho mơ và rượu vào lọ ngâm đã được rửa sạch bằng rượu trắng.

Bảo quản rượu mơ đúng cách

Cần bảo quản rượu mơ đúng cách để tránh tình trạng rượu mơ bị nổi váng và giữ cho món rượu mơ ngon, không bị hư hại. Dưới đây là một số cách phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

  • Chọn những quả mơ to tròn, xanh để ngâm rượu. Không chọn những quả mơ bị dập, bị hư để ngâm rượu.
  • Đóng chặt nắp lọ để bụi không rơi vào lọ ngâm và không cho không khí vào gây phát sinh vi khuẩn làm hỏng bình rượu ngâm.
  • Bảo quản rượu ở những nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời (nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu mơ là 25ºC).
  • Nên ngâm rượu mơ trong thời gian dài để rượu mơ càng ngon và những hoạt chất tốt trong thịt và hạt mơ tiết ra kịp.

Một số lưu ý khi ngâm rượu mơ

Để có một vò rượu mơ thơm ngon, bạn cần có một số lưu ý:

  • Trong 7 ngày sau khi ngâm rượu mơ, nếu có 1 lớp đường không tan bên dưới đáy lọ thì bạn đã ngâm rượu mơ đúng cách. Mặt khác, nếu thấy rượu mơ bị nổi váng thì là do bạn đã không làm sạch quả mơ và bình, hoặc ngâm tỷ lệ mơ và đường không đều. Khi đó, hãy vớt hết váng trên bề mặt rượu.
  • Bạn nên dùng đầu tăm nhọn chọc vào phần thịt của quả mơ để nước chảy nhanh hơn và đường nhanh ngấm vào mơ hơn khi ngâm đường. Bạn có thể ngâm mơ bằng mật ong nếu muốn rượu thơm hơn.

Như vậy, ngâm rượu mơ với tỷ lệ chính xác không chỉ giúp bạn có một bình rượu mơ chuẩn vị mà còn tránh được tình trạng nổi váng gây ảnh hưởng tới chất lượng rượu. Hy vọng qua bài viết này, QKAWine có thể giúp bạn ngâm rượu mơ với tỷ lệ chuẩn, đem lại thành quả cho bạn là những vò rượu mơ ngon tuyệt để chiêu đãi người thân và bạn bè.