Riesling

Là một tín đồ yêu vang, đặc biệt là những chai vang thanh ngọt được làm từ giống nho trắng chắc hẳn Riesling đã trở thành một cái trên không thể thiếu trong danh sách tìm kiếm của bạn. Tuy nhiên, những sự thật thú vị về nguồn gốc, hương vị đặc trưng hay vùng làm vang nổi tiếng của Riesling, liệu bạn có biết. Hãy cùng QKAWine khám phá những bí mật thú vị về giống nho Riesling thông qua bài viết dưới đây để cùng giải đáp thắc mắc và mở rộng thêm kiến thức về rượu vang của mình.

Giống nho Riesling là gì?

Riesling là một giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Thung lũng Rhine của Đức, được mệnh danh là “Nữ hoàng của các loại vang trắng”. Đây là một loại nho có vỏ ngoài mỏng, màu xanh sáng, mang hương thơm dịu dàng, thanh nhã với tính linh hoạt và nồng độ axit cao.

Tên gọi đầu tiên của Riesling là Rissling, được nhắc đến ở Alsace vào năm 1477. Mãi đến năm 1552, tên gọi Riesling như hiện nay mới được xác thực trong sách dược thảo của Hieronymus Bock – một nhà thực vật học người Đức và sử dụng rộng rãi đến bây giờ.

Hương vị của giống nho Riesling phụ thuộc nhiều vào địa lý và khí hậu khu vực nuôi trồng. Hay nói cách khác, Riesling là “chị em song sinh” với Pinot Noir khi thể hiện rất rõ “terrior” đặc trưng của mỗi vùng đất mà chúng hiện diện. Tuy nhiên, Riesling cũng được đánh giá là một trong số những loại nho kén chọn đất đai và khí hậu để phát triển.

Nguồn gốc hình thành và phát triển của nho Riesling

Không có bất kỳ chắc chắn nào về nguồn gốc lịch sử và nơi xuất hiện đầu tiên của giống nho Riesling. Dù chưa được kiểm chứng, nhưng có nhiều ý kiến cho rằng nho Riesling xuất hiện từ khá sớm ở Châu Âu, sớm nhất là tại thành phố Worms của Đức vào năm 1402.

Một số nguồn khác chỉ ra lịch sử của cây nho Riesling bắt nguồn vào năm 1435 ở Đức, với bằng chứng đầu tiên được tìm thấy trong hầm rượu của vùng Katzenelnbogen vào ngày 13 tháng 3 năm 1435. Ngoài ra, chai vang đầu tiên cũng được tìm thấy trong tủ lưu trữ rượu của Bá tước John IV thuộc vùng Katzenelnbogen cũng góp phần chứng minh tính chính xác của thông tin này.

Về mặt di truyền học, các chuyên gia cho rằng giống nho Riesling có nguồn gốc từ những cây nho dại ở vùng Rhine, tuy nhiên không có nhiều bằng chứng ghi nhận tính xác thực của giả thuyết này. Mới đây nhất, Ferdinand Regner đã tiến hành kiểm tra DNA và chỉ ra rằng Riesling là con đẻ của Gouais Blanc và Traminer.

Trong đó, Gouais Blanc là một giống nho rất hiếm ngày nay, thường được người Đức gọi với cái tên Weißer Heunisch. Không những thế người ta cũng tin rằng Riesling được sinh ra tại thung lũng sông Rhine, vì cả giống nho bố mẹ Gouais Blanc Và Traminer đều là những giống nho lâu đời tại đó.

Những tiểu vùng trồng nho Riesling nổi tiếng

Không chỉ được trồng nhiều ở Đức và Pháp, giống nho Riesling cũng phổ biến ở các quốc gia sản xuất rượu vang khác, đặc biệt là khu vực Tân thế giới như Úc, Mỹ, New Zealand. Dưới đây là một số vùng trồng nho tiêu biểu:

• Đức: Khu vực trồng Riesling nổi tiếng ở Đức là thung lũng Mossel, với những vườn trồng nho rộng lớn như Rheingau và Pfalz. Nho Riesling ở Đức thường được lên men đơn lẻ mà không pha trộn với các giống nho khác, thời gian ủ trong thùng gỗ sồi tương đối ngắn nên hương vị của nho cũng được khai thác tối đa.
• Pháp: Khu vực trồng nhiều Riesling ở Pháp nằm ở bờ Tây thượng nguồn sông Rhine, vùng Alsace, chiếm hơn 20% tổng số vườn nho tại đây. So với hương vị chân thực của Đức, rượu Riesling Pháp có nồng độ cao hơn, hình thành từ những khác biệt về khí hậu và quy trình sản xuất.
• Australia: Những vùng trồng nho Riesling phổ biến ở Úc là Clare Valley, Eden Valley và High Eden. Những vựa nho thu hoạch tại đây được đánh giá cao về cả chất lượng lẫn hương vị, bất chấp khí hậu nóng bức của xứ sở Kangaroo này.
• Mỹ: Riesling được trồng nhiều tại các bang Washington, Michigan, và vùng Finger Lakes, New York của Mỹ. Giống nho Riesling xuất hiện tại đây nhờ luồng người nhập cư Đức đưa sang và phổ biến rộng rãi phương pháp sản xuất rượu vào cuối thế kỷ XIX.
• New Zealand: Khu vực Đảo Nam có khí hậu mát mẻ là cùng trồng nhiều nho nhất tại “xứ sở kiwi” này. Nhờ khí hậu ôn hòa nên rượu vang làm ra tại đây có vị ngọt dịu cùng nồng độ thấp, dễ uống hơn so với các khu vực khác.

Hương vị rượu vang làm từ nho Riesling

Rượu vang Riesling mang nhiều hương vị và sắc thái khác nhau tùy thuộc vào vùng miền, cách thức canh tác và quy trình sản xuất của từng nhà máy. Nhìn chung, loại vang này sẽ tập trung lan tỏa hương thơm của các loại hoa quả nhiệt đới như đào, lê, táo, mận,… Cùng với đó là vị ngọt thanh thoảng của mật ong, vỏ chanh và dầu sáp. Rượu có nồng độ axit cao, để lại dư vị kéo dài trong khoang miệng sau khi thực khách đã nuốt xong.

Hương vị dựa theo độ tuổi của vang

Những chai vang Riesling trẻ sẽ làm hài lòng những người nếm thử nhờ sở hữu hương thơm trái cây và hương hoa cỏ đầy mê hoặc. Từng tầng hương trong rượu là sự phối trộn hài hòa giữa các loại quả mọng, cam quýt, đào xuân, táo, lê, dứa, chanh… Kết hợp cùng các hương thơm khác của thảo mộc, gia vị, khoáng chất, mật ong và gừng.

Ngược lại, những chai vang Riesling ủ trữ lâu năm thường đậm vị ngọt của mật ong, sáp và trái cây khô, kết hợp chút cay the của gừng. Trong một vài trường hợp, các chai rượu Riesling lâu năm còn thoang thoảng hương vị “dầu diesel” – mùi hương được cho là đặc trưng khi thưởng thức những chai rượu ủ lâu từ giống nho này.

Hương vị dựa theo vùng sản xuất

Rượu vang sản xuất từ giống nho Riesling tại Đức thường bao gồm hương táo xanh, đá phiến, hoa cỏ, phảng phất nồng nàn mùi thơm của mơ chín, đào mọng và mùi của các loại hương liệu.

Trong khi đó, tại vùng Rheingau, rượu làm từ Riesling lại mang hương vị thanh thoảng của chanh, pha lẫn nét tinh tế dịu nhẹ của khoáng chất. Rượu vang đến từ nước Úc lại đậm nốt hương chua của chanh, vị ngọt dịu của mật ong và chút mùi khét của bánh mì nướng.

Nồng độ cồn của rượu vang Riesling

Rượu vang làm từ giống nho Riesling có nồng độ cồn khá thấp và đa dạng nhất trong các loại nho, dao động từ 8% – 14%. Vang sản xuất tại Đức mang vị ngọt cổ điển, ẩn mình trong nồng độ cực thấp, chỉ 8%, trong khi những chai vang trắng khô sản xuất tại đây lại có nồng độ lên tới 12%. Những khu vực khác như Pháp và Áo, nồng độ rượu Riesling thường cao hơn, nằm trong khoảng giữa 12% – 14%.

Phong cách làm vang Riesling phổ biến

Như đã đề cập ở trên, mỗi quốc gia, mỗi khu vực sản xuất sẽ mang đến những chai vang có hương vị, nồng độ cồn với những nét riêng biệt khác nhau. Hiện nay có nhiều cách để phân loại các loại rượu vang làm từ Riesling, có thể dựa vào vị ngọt mà phân thành 4 nhóm: Riesling ngọt, Riesling không ngọt, Riesling ngọt nhẹ và Riesling sủi. Hoặc có thể dựa vào độ sánh để chia thành vang có độ sánh nhẹ, độ sánh trung bình và độ sánh cao.

Tuy nhiên, trong bài viết này QKAWine sẽ giúp bạn phân loại dựa trên cơ sở đơn giản, có tổng hợp 2 cách phân loại nêu trên dựa theo phong cách sản xuất vang Riesling từ hai khu vực nổi tiếng nhất là Pháp và Đức.

Phong cách Riesling của Pháp

Vùng làm vang Alsace của Pháp nổi tiếng với phong cách làm vang “dry”. Nơi đây tạo ra những chai vang duyên dáng, vừa full-bodied vừa mang lại độ ngọt vừa phải đầy kích thích.

Đặc trưng cho phong cách làm vang Riesling của Pháp nằm ở hương vị thanh nhẹ của bưởi chín và mật ong, kết hợp cùng mùi hương thoang thoảng của xăng dầu ẩn mình trong lớp màu xanh vàng nhạt vô cùng mát mắt.

Chai vang gợi ý: Vang Gustave Lorentz Reserve Riesling

Sở hữu sắc vàng nhạt sóng sánh ẩn hiện trong lớp vỏ thủy tinh ánh xanh của chai rượu, Gustave Lorentz Reserve Riesling mang hương thơm tươi mát của cam quýt, kết hợp cùng nét tinh khôi, nhẹ nhàng của các loại hoa trắng. Chai vang này thể hiện tốt nét đặc trưng của những trái nho thu hoạch xung quanh thị trấn Bergheim, nổi tiếng với thổ nhưỡng màu mỡ khi có sự góp mặt cùng lúc của đất sét và đất đá vôi.

Phong cách Riesling của Đức

Rượu vang làm từ giống nho Riesling chiếm 20% trên tổng sản lượng vang trắng phân phối ra thị trường. Đây được xem là ứng cử viên hàng đầu cho những giống nho làm Ice Wine, một loại rượu vô cùng nổi tiếng tại đây.

Nho Riesling tại Đức thường được thu hoặc vào giữa tháng 9 đến cuối tháng 11, đôi khi nho sẽ được thu hoạch muộn vào cuối tháng 1. Đặc biệt vào những năm có thời tiết quá lạnh, nho thường được trồng kéo dài sang năm sau với hy vọng có thể tăng mức độ chín, đem lại lượng đường cao hơn để phục vụ cho quy trình sản xuất vang.

Quá trình sản xuất rượu vang tại Đức thường diễn ra ở các nhà máy thuộc khu vực phía Tây Nam, nơi có khí hậu ấm, ôn hòa và nhiệt độ trung bình ổn định hơn. Những chai vang ở đây là thành phẩm thu được 100% từ giống nho Riesling mà không pha trộn với các loại nho khác, đồng thời chúng cũng không trải qua quá trình ủ lâu dài trong thùng gỗ sồi để giữ lại hương vị tinh túy nhất mà nho Riesling mang lại.

Chai vang gợi ý: Vang Đức Dr. Loosen Riesling

Dr. Loosen Riesling của Đức được các nhà phê bình vang đánh giá là một trong những chai vang trắng “đắt giá” nhất trên thế giới. Rượu mang đến hương vị thoang thoảng của các loại hoa quả, tiêu biểu như táo xanh, bưởi chín, quả xuân đào, kết hợp cùng hương thơm ngọt ngào của phán hoa, nghệ tây và phảng phất mùi nắng rực rỡ. Với phong cách dry, chai vang tạo ra cảm giác ngọt ngon, làm dịu cơn khát với độ axit trung bình, phù hợp cho nhiều đối tượng.

Món ăn kết hợp với rượu vang làm từ giống nho Riesling

Rượu vang làm từ giống nho Riesling có hương vị chua ngọt, thanh nhẹ, do đó sẽ thật hoàn hảo nếu bạn kết hợp nó với các món cay cay, đậm gia vị. Bạn có thể thử dùng vang Riesling với các món ăn truyền thống của Thái hoặc Ấn Độ.

Ngoài ra, các món thịt tẩm gia vị, món nướng, món hầm có nước sốt đậm đà, thịt xông khói, gỏi cua, tôm, nghêu hấp xả ớt… Hoặc cơm chiên hải sản theo phong cách Châu Á cũng nên được cân nhắc. Cuối cùng, đừng quên tráng miệng với các món làm từ phô mai sữa bò mềm và trái cây khô để làm nổi bật lên hương vị nhẹ nhàng thơm của chai vang.

QKAWine – Địa điểm phân phối rượu vang Riesling chính hãng, chất lượng

Tại QKAWine, chúng tôi tự hào là điểm phân phối rượu vang Riesling chính hãng với chất lượng hàng đầu. Sở hữu nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang nói riêng và rượu nhập khẩu nói chung, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm rượu đến từ các nhà sản xuất uy tín, được kiểm chứng về nguồn gốc, đảm bảo giao đến tay khách hàng nguyên seal, nguyên kiện.

Không chỉ mang đến những sản phẩm rượu vang Riesling chất lượng, QKAWine còn cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ chu đáo cho khách hàng. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng giúp đỡ, đưa ra lời khuyên, giúp khách hàng lựa chọn được chai vang phù hợp nhất với sở thích và nhu cầu của mình.

Liên hệ ngay với QKAWine để chúng tôi có cơ hội được tư vấn và cung cấp đến bạn những sản phẩm rượu ngoại chất lượng nhất:

• Website: qkawine.com
• Số điện thoại: 0363 90 9636
• Địa chỉ: 12A – TT02, HDMon City, Nam Từ Liêm, Hà Nội