Highland Park mở sân hiên mùa đông tại London, phục vụ đến tháng 4/2027

Highland Park, nhà chưng cất single malt Scotch whisky ở quần đảo Orkney, phối hợp với The Churchill Bar & Terrace của khách sạn Hyatt Regency London – The Churchill mở sân hiên mùa đông From Heather to Hearth tại Portman Square, London. Không gian phục vụ cocktail, các ly whisky rót tại bàn và thực đơn lấy cảm hứng từ Orkney đến tháng 4/2027, theo thông cáo ngày 3/11 của khách sạn và The Spirits Business.

Sân hiên mang cảnh sắc Orkney vào London

Ý tưởng của sân hiên đến từ quê nhà của Highland Park: những đồi thạch nam và lớp than bùn giàu thạch nam ở Orkney, thứ tạo nên nét khói nhẹ trong whisky của hãng. Khách bước vào qua một vòm thạch nam đan lá xanh. Dọc sân hiên, bồn cây trồng thạch nam, ghế lót gối màu hồng thạch nam và xanh nhạt, chăn len gợi màu đất, biển và trời Orkney, mỗi bàn có đèn lồng nến.

Trung tâm sân hiên là một lò sưởi, quanh đó đặt ghế bành để khách ngồi lâu. Gần đó có tượng Winston Churchill, người từng tới Orkney trong các chuyến đi khắp nước Anh. Bên lò sưởi đặt một cuốn sổ để khách viết lời nhắn cho người mà họ luôn muốn dành sẵn một chỗ ngồi.

Cocktail và bộ nếm whisky Highland Park

Danh sách đồ uống mùa đông xoay quanh whisky của Highland Park. Các ly đặc biệt dùng những bản lâu năm hơn, gồm cả Between You and I, bản single malt 17 năm hãng làm cùng nghệ sĩ Laila Gohar và ra mắt tháng 9/2026.

Khách muốn ngồi lâu có thể chọn nghi thức Between You & I: đội ngũ quầy bar rót từng ly Highland Park ngay tại chỗ ngồi, kể câu chuyện của từng loại whisky và đưa kèm thẻ ghi chú nếm riêng cho mỗi ly.

Thực đơn từ sản vật Orkney

Thực đơn dựa vào kho sản vật của Orkney như hải sản Đại Tây Dương, thịt bò, thịt cừu, phô mai ủ lâu, yến mạch và lúa mạch. Các món nổi bật gồm củ dền trộn sốt mật ong thạch nam với phô mai dê đánh mịn và óc chó ngâm; hàu sống sốt mignonette; sò điệp Orkney với dồi huyết, rau samphire và bơ nâu; thịt đùi cừu nướng cùng lúa mạch, bí hồ lô, cải xoăn, hành và nước xốt thịt.

Món tráng miệng là quả cầu chocolate Black Forest được đốt lửa ngay tại bàn, ăn kèm sorbet anh đào, kem Chantilly vani và anh đào griottine ngâm brandy.

Sân hiên mở cửa hằng ngày từ 12 giờ trưa đến 1 giờ sáng hôm sau, riêng đêm giao thừa mở đến 2 giờ sáng. Ngoài chương trình với Highland Park, The Churchill Bar & Terrace còn có gần 50 loại xì gà và danh sách cocktail chú trọng tính bền vững.

Highland Park và Edrington

Theo hãng, Highland Park được Magnus “Mansie” Eunson lập năm 1798 tại Kirkwall, thủ phủ Orkney, và đến nay vẫn làm whisky trên khu đất cũ. Whisky của hãng ủ chủ yếu trong thùng gỗ sồi tẩm sherry, có chút khói từ than bùn thạch nam của đảo. Highland Park hiện thuộc Edrington, tập đoàn sở hữu cả The Macallan, The Glenrothes và rum Brugal.

Các dòng Highland Park tại QKAWine

Hai dòng whisky dùng trong cocktail ở London đều có tại QKAWine: Highland Park 12 năm Viking Honour, nền rượu của The Light in The North, và Highland Park 18 năm Viking Pride, nền rượu của Orkney Old Fashioned. Giữa hai dòng này có thêm Highland Park 15 năm Viking Heart trong chai gốm màu kem.

Nguồn nội dung: Hyatt Regency London – The Churchill (thông cáo qua Rooster ngày 3/11/2026); The Spirits Business. QKAWine tổng hợp và biên soạn.

Nội dung dành cho người từ 18 tuổi trở lên. Đã uống rượu bia thì không lái xe.